蛋糕休做法

这里为您提供几种蛋糕的制作方法：

全手工蛋糕

材料：鸡蛋4个、牛奶55克（或水）、低筋面粉85克、白砂糖15克、白砂糖240克、玉米油55克、白醋或柠檬汁几滴。

步骤

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入白砂糖15克、牛奶55克、玉米油55克，搅拌均匀后加入低筋面粉85克，翻拌均匀。

蛋清分3次加入白砂糖240克，用打蛋器打发至出现纹路，提起打蛋器出现尖尖的小弯钩。

将打发的蛋白分3次加入蛋黄碗中，轻轻翻拌均匀，最后放入蛋糕模具中，震荡出空气后放入预热好的烤箱120°C烤1小时。

取出蛋糕，放凉后涂上奶油，撒上巧克力碎，摆好水果即可。

蒸蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、牛奶50克、玉米油40克、白砂糖60克、葡萄干和蔓越莓适量。

步骤

将鸡蛋打入盆中，加入少许白醋或柠檬汁。

用电动打蛋器高速打到蛋液冒大泡，一次性加入60克白砂糖，继续打发至提起可以画8字能停留3秒。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

分别加入牛奶和玉米油混合均匀。

蛋糕模具中铺好葡萄干和蔓越莓干，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下，盖上保鲜膜，开水上锅大火蒸40分钟，关火闷5分钟，取出倒扣脱模。

电饭锅蛋糕

材料：鸡蛋6个、低筋面粉200克、白糖130克、鲜牛奶170ml、玉米油30克、玉米淀粉15克、柠檬汁或白醋少许。

步骤

将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入30克白糖、30克玉米油搅拌，倒入170ml常温鲜牛奶搅拌，筛入200克低筋面粉和15克玉米淀粉，使用Z字形搅拌至糊状。

准备料理机，确保无油无水，打发蛋白，加入柠檬汁或白醋，搅打1分钟，分2-3次加入100克白糖，每次打发2-3分钟。

分两次将蛋白霜拌入蛋黄糊，快速翻拌，控制在3分钟内。

电饭锅预热并刷油，倒入面糊，轻震去泡，盖盖烤40分钟，焖10分钟再开盖。

简单蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML。

步骤

将泡打粉加入面粉中搅匀，将油、奶搅成奶昔状，倒入面粉中搅拌。

将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里。

将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状。

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱，上下火6分钟，加上锡纸，转下火15分钟，再转上火15分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。