炒豆角焯水

炒豆角焯水的方法如下：

准备食材 ：将豆角洗净，去掉两端的头和尾，然后切成斜刀片或段。同时，准备一些大蒜拍散去皮，小红椒切成条备用。

焯水

锅中倒入水，水烧开后加入少许盐和油。这样处理可以使豆角保持翠绿不发黑。

将切好的豆角放入开水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟，具体时间要根据豆角的大小和硬度来决定。焯水时间过长会导致豆角变得过软，影响口感。

焯水后，将豆角迅速捞出，沥干水分。可以用厨房纸巾吸干多余的水分。

炒制

另起锅，倒入食用油，油热后放入蒜片和红椒爆香，炒出香味。

将焯好水的豆角倒入锅中，与蒜片和红椒一起翻炒均匀，炒至豆角稍微变色。

开始调味，加入一勺食用盐，一勺白糖提鲜，味精3克，生抽一大勺，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

豆角焯水时，记得不要煮太久，以免失去脆嫩的口感。

如果喜欢口感更脆的豆角，可以在焯水后放入冰水中浸泡，这样可以快速停止烹调过程，防止过熟和变色。

通过以上步骤，你可以得到一盘色香味俱佳的炒豆角。