青椒炒猪肝行吗

猪肝能炒青椒，并且是一道色香味俱佳的家常菜肴。以下是制作步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：300克，选择颜色鲜艳、表面无血斑、质地细嫩的新鲜猪肝。

青椒：2个，中等大小，颜色鲜绿，肉质厚实。

生姜：一小块，用于去腥增香。

大蒜：几瓣，切片，增添风味。

葱：一根，切段，用于提味。

料酒：适量，用于去腥。

生抽：适量，调味增色。

老抽（可选）：少许，用于上色。

盐：适量，根据个人口味调整。

白糖：少许，提鲜。

淀粉：适量，勾芡，使汤汁浓稠。

食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

猪肝处理：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，然后用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

青椒处理：

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块，备用。

辅料准备：

生姜切丝，大蒜切片，葱切段，备用。

热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。

爆香辅料：

锅中留底油，放入生姜丝、大蒜片和葱段，小火炒出香味。

青椒快炒：

将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。

回锅猪肝：

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

营养价值与健康功效

改善贫血：猪肝富含铁质，铁是构成血红蛋白的重要成分，对于缺铁性贫血有着很好的改善作用。青椒则富含维生素C，有助于促进铁的吸收和利用。

保护视力：青椒炒猪肝中的青椒含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，维生素A是维持眼睛正常功能的重要物质，能够预防夜盲症和干眼症的发生。β-胡萝卜素则能够转化为维生素A，进一步增强视力保护作用。

这道菜肴不仅口感丰富，而且富含营养，特别适合需要补血、增强体质的人群。