皮蛋豆腐凉拌黄瓜

皮蛋豆腐凉拌黄瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括皮蛋、黄瓜和嫩豆腐。下面是这道菜的详细制作步骤和所需材料：

材料准备

皮蛋：5个

黄瓜：1根

嫩豆腐：1块

辅料：生抽、香油、香醋、辣椒油、食盐、鸡精、白糖、蒜蓉、葱花、小米椒、热油

制作步骤

皮蛋处理

皮蛋剥壳后，用细线将皮蛋一分四，摆放在盘子中。

黄瓜处理

黄瓜削成薄片，卷起后摆放在盘子边缘，形成一圈漂亮的装饰。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，摆放在盘子中间，可以与卷好的黄瓜片交错放置。

调制料汁

在一个小碗中，加入生抽、盐、鸡精、白糖、蒜末、小米椒，搅拌均匀。

滴入几滴香油增香，然后淋上一勺热油，激发出蒜末和小米椒的香味。

装盘

将调好的凉拌汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上，确保每一口都能品尝到浓郁的酱汁。

最后，撒上少许葱花作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士

黄瓜片卷起后摆成花开的造型，寓意新年平安吉祥，事事如意。

豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道皮蛋豆腐凉拌黄瓜不仅味道鲜美，而且色彩丰富，是一道既好意头又好吃的凉菜，非常适合在年夜饭等场合享用。