冷藏发面放冰箱几度合适

冷藏发面的合适温度为 2-7度。在这个温度范围内，冰箱的冷藏环境可以有效地减缓酵母菌的活性，从而延长发酵时间。具体操作时，可以在晚上9点左右将面团放入冰箱冷藏，第二天早晨6点左右取出进行正常发酵。这种方法适用于需要长时间发酵的面团，如馒头等。

需要注意的是，虽然冰箱的冷藏温度在2-7度之间较为合适，但酵母菌的活性在6℃时会变得非常差，因此发酵速度会大大减慢。如果可能的话，建议将面团放在更为合适的温度环境中进行发酵，如室温下，这样可以加快发面速度。

总结：

合适温度：2-7度

操作方法：晚上将面团放入冰箱冷藏，第二天早晨取出进行正常发酵

注意事项：冰箱温度不宜过低，以免影响酵母菌活性，尽量放在室温下发酵以加快速度