腌制麻辣腊肉腌制法
腌制麻辣腊肉的步骤如下：
准备食材
五花肉 500克
盐 125克
郫县豆瓣酱 2大勺
干辣椒碎 1大勺
辣椒面 1小勺
花椒粉 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
高度白酒 30毫升
炒香料
将花椒粒、干辣椒碎、辣椒面、五香粉、胡椒粉放入锅中，用小火炒香，炒至盐微微变黄，关火晾凉备用。
腌制肉
将五花肉切成条状，用高度白酒里里外外搓洗一遍，确保每块肉都涂抹均匀，然后放入晾好的香料中，抓拌均匀，涂抹在肉条上，确保每块肉都覆盖到。
封口腌制
将腌好的肉放入密封袋或容器中，盖上一个盖子，放入冰箱冷藏腌制7天。每隔24小时将肉翻动一次，确保腌制均匀。