青椒炒鱼肉沫

青椒炒鱼肉沫是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

肉沫（一般使用猪肉或鱼肉）

青椒

大蒜

生抽

料酒

淀粉

老抽

白糖

蚝油

盐

鸡精（可选）

制作步骤

腌制肉沫

将肉沫放入碗中，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、半勺老抽和半勺白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。这个步骤能让肉沫入味且更加嫩滑。

炒肉沫和蒜末

锅里放适量油，油热后下入肉沫，用铲子不断翻炒，炒至肉沫变色，变得微微焦香。

加入蒜末，翻炒出香味。注意火候，保持中火，防止蒜末炒糊。

加入青椒和调味酱

当肉沫炒熟后，加入切好的青椒段，用铲子翻炒均匀。

加入一勺蚝油和之前腌制时剩下的调味料（生抽、料酒、淀粉、老抽、白糖），翻炒均匀。