青椒土豆烧茄子

青椒土豆烧茄子是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和浓郁的味道深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

茄子：2根

土豆：2个（中等大小）

青椒：2个

大蒜：3瓣（切末）

姜：1块（切片）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

油炸食材（可选）：

锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。

再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。