大闸如何清蒸

清蒸大闸蟹的步骤如下：

准备大闸蟹

将大闸蟹用清水浸泡2个小时左右，再用小刷子将螃蟹腹部的黑色东西刷干净。

将大闸蟹捆绑好，以防止在蒸制过程中乱动导致掉腿或蟹黄外流。

准备蒸锅与调料

蒸锅中加水，并加入姜片和料酒（或白酒），这有助于去腥和驱寒。

有些人还喜欢在水中加入紫苏叶，以进一步增强去腥效果并增加蟹肉的香味。

蒸制大闸蟹

将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅，还可以较为完整的保存蟹黄。

把姜片码在蒸屉以及蟹上面，给大闸蟹去腥，让大闸蟹蒸出来的味道更鲜美，生姜还能中和一下大闸蟹的凉性。

盖上锅盖，用大火蒸15分钟即可出锅。

关火之后不要马上揭开蒸锅，让大闸蟹再焖2分钟左右后再揭开锅盖拿出大闸蟹。

准备蘸料

葱姜蒜小火爆香，加入适当的生抽、醋和糖，用微波炉加热半分钟，搅匀使白糖溶解，作为蘸料。

也可以准备姜蓉、葱丝、黄酒和香醋，作为蘸料。