鸡架如何油炸

准备鸡架

将鸡架清洗干净，去除内脏和多余脂肪。

切成适当大小的块状，以便炸制时均匀受热。

腌制鸡架

准备葱姜汁：将鲜姜和鲜葱洗净后打成蓉，加入清水300克搅拌均匀制成葱姜汁。

将鸡架块放入盆中，加入葱姜汁、盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料，用手抓拌均匀，腌制3-4小时。腌制时间可以根据季节调整，夏季需较短。

炸制鸡架

锅中加入足量植物油，加热至油温达到170°-180°C。

将腌制好的鸡架分批次放入油锅中，炸至表面金黄且定型，每次约炸20-30秒，之后捞出控油。炸制过程中要不断翻动鸡架，确保其受热均匀。

二次炸制（可选）

第一次炸制完成后，将鸡架捞出放凉。

第二次将鸡架放入油锅中，用大火炸至金黄酥脆，这样可以使鸡架更加酥脆可口。

调味

炸好的鸡架可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，增添香气和味道。

小贴士：

油温控制：油温是炸制过程中的关键，通常控制在170-190摄氏度之间，以确保鸡架炸至金黄酥脆。

翻动鸡架：在炸制过程中要不断翻动鸡架，确保其受热均匀，避免外焦里生。

二次炸制：二次炸制可以使鸡架更加酥脆，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出金黄酥脆、香气四溢的鸡架。