江西传统路边油炸小吃

江西的传统路边油炸小吃种类繁多，以下是一些受欢迎的种类：

月亮巴：

这是赣南地区的传统小吃，因其形状酷似满月而得名。主要原料包括糯米、大米、黄豆以及多种香料，经过油炸后口感香脆可口，具有独特的咸香风味。

春条：

在赣州的街头巷尾，到处都可以看到油炸小摊，其中春条是一个比较受欢迎的。春条的制作考验手法技术，面浆摊入铁板上时，讲究眼疾手快，以达到皮薄不失韧性的效果。

油炸果子：

包括花生巴和豆巴等，是以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。这些小吃具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

油炸粑：

为鄱阳民间流行的一种小吃，其制法是将粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

炸芋头丝：

芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉加入面粉，加入调味料后搅拌，用筷子夹成松散的形状，放入油锅炸至金黄。虽然颜值不高，但味道非常美味。

炸番薯片：

油炸红薯片，香甜酥脆，令人回味，像小时候吃过的味道。

炸豆角酥：

这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥，味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，是赣州人居家宴请的必备良品。

炸烫皮：

这是赣南客家人的特色食品，具有色泽鲜亮、口感香、酥、脆等特点。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席时的必备食品。

炸豆巴子：

豆巴子是传统的赣南地方特产，其用面粉佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁，经加工成饺子皮状后，在油锅中煎炸而成。其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口。

油糍：

这是江西、福建、广西、广东等地的特色小吃，其色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味。其做法是锅里烧开水，把红糖放入煮溶，把糯米粉与粘米粉和煮溶的红糖一起倒入盆里，加入适量清水搅拌均匀，大锅内加花生油，待油温升至六成热时，将面团搓圆稍微拍扁，下锅油炸，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。