荷兰豆山药木耳的做法

方法一：简单快速炒制

食材准备

荷兰豆、山药、木耳适量

生姜2片

盐和橄榄油少许

步骤

木耳提前泡发撕成小朵，山药去皮切片泡水防氧化，荷兰豆摘净洗好。

热锅倒入少许橄榄油，先炒姜片，再放木耳翻炒几下。

加入山药和荷兰豆快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜脆嫩，最后加盐调味出锅。

特点

清香扑鼻，色泽明亮，是一道色香味俱全的家常菜。

适合养生一族和减脂健身人群，调理脾胃，滋阴润燥，低卡高纤，营养均衡。

方法二：煮炒结合

食材准备

荷兰豆、木耳、山药

蒜瓣、食盐、食用油、生抽

步骤

木耳用水泡1小时，泡发后洗干净备用。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。山药去皮洗干净，切成薄片备用。

烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入荷兰豆煮2分钟，捞出沥干水分。

把山药、木耳也倒入锅中，大火煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

锅里加入适量油，烧热后放入荷兰豆、木耳翻炒一会儿，再放入山药片炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

特点

口感清爽，颜色鲜艳，富有层次感。

适合快速准备一道美味的家常菜。

方法三：焯水后炒制

食材准备

荷兰豆150克、山药200克、木耳适量

胡萝卜1段

油盐适量、水淀粉适量

步骤

干木耳提前泡发，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，胡萝卜切成片。

锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。

把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内加入油烧热，下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

下入山药和胡萝卜片，再加入适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

特点

色香味俱佳，口感脆嫩，色泽明亮。

适合搭配米饭或面条食用，作为主菜或家常素菜皆宜。

方法四：加入甜菜椒和生抽

食材准备

荷兰豆、山药、木耳、甜菜椒

蒜瓣、食盐、食用油、生抽

步骤

山药去皮洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。木耳提前泡发，洗干净后撕成大块。甜菜椒去蒂，洗干净后切条。

起锅加水烧开，放入荷兰豆、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分；倒入山药片，加一勺白醋，煮1分钟后捞出，过凉水备用。

起锅烧油，放入切碎的蒜末、葱花爆香，放入荷兰豆、木耳、山药翻炒一会儿，加入甜菜椒炒一分钟，放入适量生抽、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

特点

味道浓郁，色泽丰富，增加菜品的层次感。

适合喜欢甜辣口味的人群。

方法五：简易焯水调味

食材准备

荷兰豆、山药、木耳

蒜切末、葱切段

步骤

锅中烧水，水开后放入少许盐和油，依次放入荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药焯水，捞出过凉水备用。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，再把焯好水的食材倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味，最后撒上葱段即可出锅。