木耳酱油水

木耳酱油水是一道简单又美味的凉拌菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是几种不同的木耳酱油水做法：

经典木耳酱油水

用料：黑木耳50克，香油适量，酱油适量，大蒜适量。

做法：

1. 黑木耳洗净，用冷水泡发，不要完全泡发，保持口感Q弹。

2. 大蒜剥皮，洗净后切成蒜末。

3. 将海鲜酱油和香油调入蒜末中，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁淋在泡发好的木耳上，即可食用。

椒香凉拌木耳

用料：木耳（银耳）一把，胡萝卜半个，芹菜两根，自制辣鲜露酱油（香菜根、大蒜、小米辣、酱油）。

做法：

1. 木耳提前泡发，手撕成小朵，去掉硬皮。

2. 胡萝卜切丝，芹菜切段。

3. 自制辣鲜露酱油的制备：香菜根去皮，锅中加入两勺清水，一勺酱油和香菜根煮5分钟，然后放入小米辣和大蒜继续煮5分钟，捞出所有配料晾凉备用。

4. 将所有食材放入大碗中，加入半勺咸盐、半勺白糖、两勺自制酱油调味，搅拌均匀后备用。