冷冻海虾仁做熟了不变色

要使冷冻海虾仁在煮熟后保持原色，可以采取以下步骤：

自然解冻：

将冷冻虾仁放置在冷水中自然解冻，避免使用温水或热水，以免虾仁表面肉质散烂。

适当烹饪时间：

在烹饪过程中，不要炒得过久，以免虾仁变老。只要虾仁变色，就可以加入蛋液和其他调料继续翻炒。

使用鸡蛋：

在炒虾仁时，可以先将鸡蛋打散后倒入锅中，这样鸡蛋能抑制虾腥味，同时使虾仁保持嫩滑。

快速翻炒：

在加入蛋液后，要迅速用筷子划拉着翻炒，使鸡蛋均匀裹在虾仁上，这样可以保持虾仁的色泽和口感。

通过以上步骤，可以尽量保持冷冻海虾仁在煮熟后的原色，同时确保其口感和新鲜度。