山药炒木耳金针菇

山药炒木耳金针菇是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

山药200克

木耳适量（根据个人口味）

金针菇适量（可选，增加口感和营养）

胡萝卜1根

青椒1个

红椒1个（可选，增加颜色和口感）

蒜片适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

鸡精适量（可选）

白糖适量

淀粉1勺

清水适量

食用油适量

制作过程

山药准备

山药洗净后，去皮并切成薄片。为了防止山药氧化，切好后可立即将山药片放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡。

焯水

烧一锅清水，水开后加入适量盐，再加入山药片、木耳和胡萝卜片焯水。焯水时间不宜过长，1分钟左右就可以捞出，这样可以保持食材的脆嫩口感，同时还能够去腥，保留食材的鲜美。