西红柿炒蛋拌粉

西红柿炒蛋拌粉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

西红柿：2-3个中等大小

鸡蛋：3-4个

淀粉：适量（用于鸡蛋液）

葱：1根

盐：适量

白糖：1勺

食用油：适量

其他配料（可选）：姜、蒜、生抽等

制作步骤：

西红柿处理

西红柿洗净，在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中降温，这样更容易去皮。

剥去西红柿皮，切成小丁或块备用。

鸡蛋处理

碗中打入鸡蛋，加入适量的水淀粉（约1汤匙），搅拌均匀，使鸡蛋更爽滑。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，放入葱花、姜末（可选）爆香。

加入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁。