钻石蛋糕劈裂
钻石蛋糕劈裂的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
蛋白打发过度 ：蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果。烤箱顶部温度过高：
离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用。
水分过少：
做蛋糕要严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。
烘烤温度过高：
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
配方中湿性材料比例过重：
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
倒入模具内的面糊量太多：
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
蛋糕内部的膨胀气体无法顺利地逸出：
导致在表面形成突起。
蛋糕烘焙时间过长：
会使表面过干，容易裂开。
模具问题：
如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油，也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好。
建议
在制作蛋糕时，严格按照配方用量来衡量水分和其他材料。