莲藕泡水切不动

莲藕泡水后切不动可能有以下几个原因：

刀具不锋利：

使用不锋利的刀具会导致切藕时费力且容易使藕片碎裂。建议使用锋利的刀具进行切割。

莲藕硬度：

莲藕的硬度可能较高，特别是老藕或未经过特殊处理的藕。可以尝试将藕切成薄片，或者使用醋水浸泡后再切，这样可以使藕片更松软，易于切割。

切法不当：

切藕时应该采用正确的切法，例如推切法，这样可以减少藕片的碎裂。

莲藕氧化：

莲藕在接触空气后容易氧化变黑，影响口感和外观。可以在切藕前将藕浸泡在盐水中或加入白醋，以防止氧化变色。

刀工不熟练：

切藕需要一定的刀工技巧，可以尝试多次练习，掌握正确的切法。

综合以上建议，可以尝试以下步骤来解决这个问题：

1. 选择一把锋利的刀具。

2. 将莲藕切成薄片，或者用醋水浸泡后再切。

3. 采用推切法进行切割，注意力度和节奏。

4. 切藕前将藕浸泡在盐水中或加入白醋，防止氧化变色。

通过这些方法，应该能够更顺利地切割莲藕。