瘦肉莲藕包饺子

莲藕瘦肉饺子的做法如下：

准备莲藕

莲藕洗净去皮，切成片，再切成条，最后切成小丁。

加入少许食用油拌匀，形成保护膜，锁住水分，防止氧化变黑。

准备肉馅

准备一斤去皮的猪前腿肉，切成块，再切成片，最后剁成颗粒状。

肉馅中加入150克煮好的调料水（包含香叶、八角、花椒、小葱结、姜片等），分三次打进肉馅中，搅拌至粘稠上劲。

加入黄豆酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡蛋和食盐，继续搅拌均匀，让所有调料充分吸收。

加入莲藕

将切好的莲藕丁加入肉馅中，搅拌均匀。

可以加入少量胡萝卜碎增加营养，再加入葱花，泼上热油拌匀。

和面

准备500克面粉，加两克盐，慢慢倒入270ml清水，搅成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖子醒着。

包饺子

面团醒好后，切成块，简单揉两下，搓成细条，切成大小均匀的面剂子。

擀成薄薄的饺子皮，包成自己喜欢的形状。

煮饺子

锅里加水烧开，沸水下饺子，用铲子抄底轻轻推动几下，防止饺子粘锅。

水开后点两次凉水，饺子鼓起来就熟了。

这样做的莲藕瘦肉饺子，鲜嫩多汁，一点儿也不柴，非常美味。