温岭腌制食品

温岭的腌制食品主要包括以下几种：

腌肉：

腌肉在云贵川鄂等民族地区非常盛行，是一种“年味”的体现，故其也称为腊肉。在温岭市箬横镇，每年大雪节气前后，各族媳妇们会齐聚一堂，腌制、风晒五花肉和肉肠，留下了记忆中娘家的味道。

酱肉：

温岭市城南镇岙环街村的蒋家肉制品小作坊，以五花肉为原料，经过腌制四天后晾晒风干十余天，制成的酱肉因其生产周期短、数量有限、口味独特，成为过年传统美食。

雪菜：

雪菜是腌制咸菜的原料，温岭人喜爱用雪菜腌制咸菜。过去几乎家家种雪菜、腌菜，村民们积累了丰富的栽培技术和管理经验。雪菜的腌制过程包括去掉老叶、大根，散开放阴凉处晾上一两天，然后一层雪菜一层盐进行腌制，最终制成咸菜。

酸白菜：

温岭农家还会腌制酸白菜，这种酸菜可以作为小吃或炒菜，具有独特的风味。

这些腌制食品不仅丰富了当地居民的饮食生活，也成为了温岭地区独特的文化特色。