青菜腌制青菜丝的方法

使用食盐和干红椒

小青菜洗净切丝，干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。

菜碎放入盆中撒上食盐，搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐。

腌制三四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水。

加入干红椒，搅拌均匀，加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。

使用盐、白糖和白醋

青菜洗净，撕成适合食用的大小。

将青菜放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖（一般来说，加入青菜重量的1%的盐和1%的白糖即可）。

用手将盐和白糖均匀地涂抹在青菜上，使青菜均匀地吸收调味料。

等待大约20分钟，直到青菜变软和发出水分。

倒掉青菜释放的水分，用水洗净青菜，将水分尽量擦干。

将腌制后的青菜放入一个干净的容器中，添加适量的白醋（一般来说，加入青菜重量的1%-3%的白醋）。