做茄子饼用啥茄子好呢

做茄子饼时，选择合适的茄子是非常重要的。以下是几种适合用来做茄子饼的茄子类型以及选择技巧：

中等大小的紫皮茄子

大小：中等大小，太大容易发苦，太小不够嫩滑。

外观：表皮紫黑发亮，手感结实有弹性。

新鲜度：捏一下茄子，有弹性的新鲜茄子最佳，蒂头要青绿鲜嫩。

紫皮长茄子

皮薄肉嫩：皮薄肉嫩的茄子口感更好。

避免：避免选择发软、有斑点的茄子，这样的茄子口感会差很多。

圆茄子

大小一致：圆茄子做出来的大小一致，外观更好看。

厚度：厚度在3-5毫米之间为宜。

长茄子

肉质松软：长茄子肉质松软，适合做茄子饼。