牛腩炖茄子怎么做好吃

茄子炖牛腩的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

材料准备

茄子切丁

熟牛腩切小块

青红椒去籽切丁

调料：葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油

烹饪步骤

热锅注油，放入茄子丁，炸至断生后捞出，沥干油。

用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、牛腩、料酒翻炒均匀。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水、茄子、红椒、青椒、盐、鸡粉炒匀，煮至食材入味，倒入水淀粉，炒至熟透，盛出装盘中即成。

方法二

材料准备

茄子切丁

熟牛腩切小块

青红椒切丁

调料：姜片、蒜末、葱段、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、清水、盐、鸡粉

烹饪步骤

茄子洗净切丁，入油锅略炸，捞出备用。

熟牛腩切成小块，用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香，放牛腩，加料酒、豆瓣酱、生抽翻炒，加水，倒入茄子、青红椒块翻炒，加盐、鸡粉调味，大火收汁，水淀粉勾芡。

方法三

材料准备

茄子切块，撒适量盐腌制十分钟，去黑水后用清水洗。

牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

锅里倒油，烧热后炸茄子至金黄色，捞出控油。

锅里留油，滑炒牛肉，加入豆瓣酱、大蒜和葱姜末煸炒入味。

把炸好的茄子倒入锅中翻炒片刻，加少量糖和盐、鸡粉调味即可。

方法四

材料准备

茄子3根

牛肉300克

土豆3个

香菜少许

大蒜10瓣

葱少许

姜4片

调味料：料酒、大酱、盐、味精

烹饪步骤

葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色。

放入茄子炒至变色，添汤，大火烧开，小火炖十五分钟。

加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味，出锅撒上香菜。

方法五

材料准备

牛腩500克

番茄4个

口蘑150克

洋葱小半个

葱2颗

姜5片

盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒

烹饪步骤

牛腩切成块，放盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒拌匀，腌30分钟。

番茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝。

油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的番茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱后，把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖5-2个小时。

口蘑大约在汤烧开5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的番茄丁倒进同焖。等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后熄火。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。