发面包子放泡打粉行吗

发面包子时可以放泡打粉，但并非必须。泡打粉是一种化学起酵剂，主要成分是碱和酸，当与水或酸性物质混合时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。在制作包子时，加入适量的泡打粉可以使面团更加松软，口感更好。

然而，关于是否使用泡打粉，存在不同的观点：

泡打粉可以起到蓬松松软膨大的作用，同时辅助酵母的发酵作用，是制作包子馒头的较好搭档。

泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，市面上的泡打粉多为双效泡打粉（不含铝），可以在各种环境中使用。

适量添加泡打粉可以使包子更加美观口感好，但要注意不要放太多，以免影响营养和健康。

发面时放点酵母或者是面引子，等面发起来后加入适量的碱就可以达到发酵的效果。

不放泡打粉，只放酵母控制好水温，注意做好二次醒发，也可以做出好吃的包子馒头。

酵母本身就可以使面团膨胀发酵，不需要添加泡打粉。

综上所述，发面包子时是否放泡打粉取决于个人对包子口感的要求。如果追求更松软的口感，可以适量添加泡打粉。如果对口感要求不高，或者希望更健康，可以只使用酵母进行发酵。