包子皮层空隙大吗

包子皮层空隙 较大的原因主要有以下几点：

肉馅加水：

在制作包子馅时，为了使味道鲜美，通常会在肉馅中加入水。肉吸水后会膨胀，而包子熟了后，肉因为蛋白质变性而聚合在一起，原来加入的水自然就流出来了，导致肉馅变小，从而在包子皮层产生空隙。

面皮擀得太大：

如果包子皮擀得太大，而肉馅包得太少，包起来后里面会有很多空隙，导致包子塌陷。

蒸熟后迅速开盖：

包子蒸熟后，如果立即打开锅盖，包子会瞬间从热到冷，导致收缩，形成虚蒸现象，也会使包子皮层产生空隙。

综上所述，包子皮层空隙较大的原因主要是肉馅加水、面皮擀得太大以及蒸熟后迅速开盖。为了避免这些问题，可以适当减少肉馅中的水分、控制面皮的厚度以及蒸熟后不要立即打开锅盖。