大锅菜红烧肉炖茄子

大锅菜红烧肉炖茄子的做法如下：

准备食材

茄子 1根

五花肉 300g

生姜 适量

小葱 适量

食用油 适量

清水 适量

食盐 一勺

生抽 一勺

老抽 两勺

白糖 两勺

料酒 两勺

味精 半勺

处理食材

茄子洗净，用手撕成小块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片，可以多冲洗几遍。

生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

炒制

起锅，倒食用油，油锅六七成热时，加半勺盐，晃锅使锅边锅底都充分接触到油和盐，防止食材粘锅。再加姜丝爆香。