肘子撒调料
肘子撒调料的方法如下：
准备材料
猪肘子 1只
葱、姜、蒜适量
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料适量
豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味料适量
前期处理
将肘子的骨头剔掉，切成大块。
在肘子上划几刀，便于入味。
将肘子放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
腌制肘子
在肘子上均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱），撒上适量胡椒粉、五香粉，腌制2小时入味。
煮肘子
锅中加水，放入料酒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，放入适量盐调味。
将腌制好的肘子放入高压锅中，水量没过肘子一半即可，用高压锅煮开后压20分钟。