南瓜蛋黄青菜
南瓜青菜蛋黄似乎是一个不常见的菜名，但可以推测你可能在询问关于 南瓜和 咸蛋黄相关的烹饪方法。以下是一道 蛋黄焗南瓜的做法：
食材准备：
南瓜 500克（选用口感粉糯、甜度高的品种，如贝贝南瓜）
咸蛋黄 4-5个（新鲜咸鸭蛋取出的蛋黄最佳，咸香浓郁）
玉米淀粉 适量
食用油 足量
盐 1克（根据个人口味微调）
少许葱花（点缀用）
做法步骤：
南瓜处理
南瓜去皮去籽，切成均匀的长条状。
加少许盐腌制10分钟，倒掉水分。
撒上干淀粉拌匀，使每根南瓜条都裹上一层淀粉。
炸南瓜条
炒锅油温6成热（约180°C），下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出控油。
炒咸蛋黄
锅中留少许底油，开小火，放入碾碎的咸蛋黄。
用铲子不停翻炒，炒至咸蛋黄开始冒泡，发出“沙沙”的声音，此时咸蛋黄的香味已经非常浓郁。注意火候一定要小，避免咸蛋黄炒焦。
裹酱
把炸好的南瓜条倒入锅中，快速翻炒，让每一根南瓜条都均匀地裹上咸蛋黄酱。
根据个人口味加入1克盐调味（如果咸蛋黄本身咸味足够，也可以不加盐），继续翻炒均匀，确保南瓜条充分吸收咸蛋黄的香味。
装盘
将炒好的南瓜条盛入盘中，可以撒上少许葱花作为点缀，增加香味和色彩。
小贴士：
南瓜条的大小要均匀，这样炸出来的口感会更好。
炸南瓜条时要控制好火候，避免油温过高导致南瓜条炸糊。
炒蛋黄泥时要小火慢炒，以免蛋黄泥炒焦。
希望这个做法能帮到你，祝你烹饪愉快!