红红的青菜叫什么

红色的青菜可能指的是苋菜或 红菜苔。

苋菜，又名汉菜，是一种常见的红色蔬菜。其菜心部分鲜嫩且带有红色，炒制后菜汁颜色鲜红。苋菜不仅口感甘香，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体有益。

红菜苔，又名紫菜苔，是一种叶脉和茎杆为紫红色的青菜。红菜苔是菜心的一种新型品种，早在唐代就作为湖北的特产向皇宫进贡。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐的佳品。

根据以上信息，可以确定红色的青菜可以是苋菜或红菜苔。具体选择哪种蔬菜，可以根据个人口味和营养需求来决定。