炖五斤排骨

炖五斤排骨的方法有很多种，下面提供几种常见且详细的食谱：

方法一：经典炖排骨

食材

排骨5斤

八角6克

花椒8克

料酒30克

盐40克

葱20克

步骤

选用五斤排骨，先焯水，然后下锅大火烧开，加入料包，小火慢炖一个半小时即可。

方法二：砂锅炖排骨

食材

排骨

葱

姜

料酒

八角

盐

胡椒粉

山药和萝卜（可选）

步骤

排骨洗干净，晾着备用。

砂锅里放上油，油热之后放葱姜爆香，然后放上排骨翻炒，炒到排骨微微焦黄，倒入温热水开始慢炖。

大火烧开后，转到小火，加入八角，继续炖煮一个多小时，最后加入山药和萝卜，再炖一段时间即可出锅。

方法三：简易炖排骨

食材

排骨500克

白萝卜1根

姜片3片

葱段2段

料酒1勺

盐适量

胡椒粉少许

清水或高汤适量

步骤

将排骨切块，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，中火煮开，焯水去腥。

煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

白萝卜去皮，切成块状，大小适中。

锅中加入少量油，放入姜片和葱段稍微炒香，接着加入排骨翻炒至微微金黄。

倒入适量清水或高汤，水量以没过排骨为宜，用中火煮开后撇去浮沫，保持汤清。

加入白萝卜块，盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，至排骨和萝卜软烂入味。

调味，炖煮至汤汁变得浓郁时，根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，稍微再煮5分钟即可出锅。

方法四：高压锅炖排骨

食材

排骨

料酒

姜片

葱段

食用油

白酒

生抽

黄豆酱

酱油等

步骤

将排骨剁成小块，用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，焯水的时候放点切好的姜片和葱段，加入一大勺料酒去腥，大约焯水5-10分钟，将排骨捞出来放在温水中冲洗一下，沥干水分备用。

在锅中倒入适量的食用油，油热以后将焯好水的排骨下锅炒一下，炒出排骨里面的水分，一直将排骨炒至颜色变黄，炒出一部分油的时候加入少许的白酒，然后再加入刚才准备好的配料进去，加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，继续翻炒均匀，加入一勺生抽，少许的酱油进去，然后再往锅里倒入适量的开水进去，然后全部倒进电压锅里，功能选择都蹄筋功能就可以了。

时间到以后，打开盖子，将排骨取出来，就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来炖五斤排骨。