黑白双色排骨怎么做

黑白双色排骨的做法如下：

准备食材

排骨

鲜玉米

藕

枸杞

金丝小枣（可选）

葱姜蒜

调味料（如盐、老抽、陈醋、生抽、蚝油、生粉等）

初步处理

将排骨洗净，放入锅中，加水烧开，焯水去除血水，然后用凉水冲净浮沫。

藕和玉米切滚刀块，备用。葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

炒制排骨

锅中放油，加热至5成热，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

加入焯过水的排骨翻炒，至炒出香味。可以加入少量老抽上色。

倒入足够的热水，水量没过排骨。如果想喝汤，可以多加一些水。

炖煮

大火烧开后转小火，炖煮约20分钟，加入玉米块和藕块。

继续炖煮至排骨熟透，露出骨头，此时加盐调味即可起锅。

如果喜欢酸味，可以加入陈醋或少量老抽；如果不喜欢重口味，只放盐即可。

蒸制排骨（可选）

腌制排骨：将排骨洗净，控干水分，加入适量蒜末、生粉、盐、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。

蒸制：将腌制好的排骨放入蒸盘中，铺上三片生姜，放入蒸屉，用中大火蒸15分钟。

这样一道黑白双色排骨就完成了，既有排骨的鲜美，又有玉米和藕的清爽，营养丰富，味道鲜美。根据个人口味，可以选择炖煮或蒸制的方式。