排骨黄鳝汤的做法

排骨黄鳝汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料

排骨：500克

黄鳝：200克

蔬菜（如胡萝卜、洋葱）：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

植物油：适量

清水：适量

步骤

将排骨洗净，黄鳝清洗干净。

煮水，将一锅清水煮沸。

烧油，在另一锅中放入适量植物油，加入姜片和蒜末炒香。

将排骨放入锅中，煸炒一会儿，使其变色。

加入料酒去腥。

倒入煮沸的水，大火煮沸后转小火煮30-40分钟，使排骨出味。

将黄鳝用清水冲洗干净，准备蔬菜并切块。

在煮好的汤中加入黄鳝和蔬菜，大火煮沸后转小火煮5分钟。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精。

继续小火煮10-15分钟，直到黄鳝和蔬菜熟透。

调味，尝一尝汤的味道，酌情加入盐或鸡精。

将煮好的排骨黄鳝汤装入碗中，即可食用。

做法二

材料

新鲜黄鳝：500克

排骨：300克

姜块：3-4片

葱段：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤

将黄鳝放入盆中，用清水浸泡透，洗净，去头和内脏，切段备用。

将排骨剁成小块，放入锅中加入适量的清水，加入姜块和葱段，放入料酒煮沸，煮约5分钟。

将煮好的排骨用冷水冲洗干净，沥水备用。

另起一锅，加入清水，放入黄鳝和煮好的排骨，加入姜块和葱段，用中小火煮沸。

煮沸后撇去浮沫，继续煮20-30分钟，直到汤汁变浓稠。

最后加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味即可。

做法三

材料

黄鳝

排骨

火腿

生姜

大蒜

食用油

食盐

料酒

步骤

排骨切段并进行焯水，黄鳝切段，火腿切片。

生姜切片，大蒜拍碎。

锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒。

排骨表皮略微焦黄，加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟。

倒入开水，没过食材，放入一些火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟左右，起锅盛到碗中即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。