炸洋葱不崩油

要炸洋葱而不崩油，可以遵循以下步骤和注意事项：

油温应控制在大约180摄氏度。可以通过将一小块面包放入油中测试，如果面包迅速浮起，则说明油温适宜。

将洋葱切成薄片或圈，并分开成单片，以便均匀受热。

切片后浸泡冷水使其脆嫩，然后沥干水分，可以用厨房纸巾擦干表面，以防油溅。

在洋葱片上裹上一层面粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以确保洋葱外层形成保护层，减少吸油量，同时使炸出来的洋葱口感酥脆。

也可以选择使用现成的炸粉，按照产品说明将洋葱片粘上一层炸粉后再炸。

不要一次性放入太多洋葱片，以免粘在一起。可以分批放入炸锅中，用筷子搅拌使其均匀炸熟。

炸制时间大约为1-2分钟，或者直到洋葱片变成金黄色并变得酥脆。

将炸好的洋葱片捞出，放在厨房纸巾上，以去除多余的油份。

通过以上步骤，可以有效地减少炸洋葱时的油溅，并且使炸出来的洋葱口感酥脆、不油腻。