肉段烧茄子的料汁

肉段烧茄子的料汁可以根据不同的做法和个人口味进行调整，但大致的配料和步骤如下：

茄子 ：2根，切成滚刀块或条状，用盐腌制10-15分钟，去除涩味后挤干水分。

猪肉：

300克，切成与茄子相仿的小段，用料酒、盐、生抽、鸡蛋和淀粉抓匀，腌制15分钟。

青椒：

1个，切成三角块或条状。

葱蒜：

适量，切成末或片，用于爆香。

调味料

生抽：2-3勺，用于调色和提鲜。

料酒：1-2勺，去腥增香。

白糖：1-2勺，调和口味。

盐：适量，调味。

淀粉：适量，用于挂糊和勾芡。