哪种叫芹菜

芹菜，学名为 *Apium graveolens*，属于 伞形科芹属，是一种常见的蔬菜。它可以根据不同的分类标准分为多种类型，具体如下：

根据形态分类

本芹：也称为中国芹菜，可以进一步分为青芹和白芹。青芹较为粗壮，而白芹较细。

洋芹：也称为西芹或欧洲芹菜，通常较高（约60-80厘米），叶柄和叶片较宽，耐热性较差。

根据原产地分类

水芹：原产于低洼或水滩地带，常见于我国南方地区，其植株较高大，叶柄粗壮，带有特有的清新味道。

旱芹：原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国也用于医药。旱芹香气较浓，也称为“香芹”或“药芹”。

根据习性分类

香芹：通常指水芹，其梗为白色，具有清爽的香味和鲜绿色。

西芹：从国外引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，有芳香气味。

这些分类方法可以帮助我们更好地了解芹菜的多样性和用途。在日常生活中，我们可以根据具体需求和口味选择合适的芹菜品种进行烹饪。