炒菜油热后加柠檬

在炒菜时， 建议在油热后快炒好时再加入柠檬。这样可以避免柠檬长时间暴露在高温中，导致其味道变苦，外观变难看。具体操作是在菜肴快出锅的时候滴2-3滴柠檬汁，以达到调味的效果。注意不要滴得过多，以免影响菜肴的整体口感。

柠檬汁不仅可以增加酸味和除腥，还有其他多种用途，例如：

去腥味：

在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味；少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳。

调色：

在煎炒烹炸时滴点柠檬汁能使菜色更加鲜艳有光泽。

增香：

在洋葱等强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可以减少异味。

提味：

将柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。

综上所述，在炒菜时，快炒好时加入柠檬汁是一个很好的调味方法，同时柠檬汁还有其他多种用途，可以使菜肴更加美味和健康。