油炸卷煎饼怎么做

油炸卷煎饼的制作步骤如下：

准备材料

面粉

温水

鸡蛋

酵母

盐

油

蔬菜（如萝卜、胡萝卜）

调料（如盐、五香粉）

和面

将面粉、酵母和盐混合，加入温水揉成面团，盖上湿布静置半小时左右。

擀饼

将醒好的面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起，对折起来，再次向中间折起，然后包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜。

切饼

面团从冷藏室取出后，用手大致揉光滑，从中间一切两半，然后擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀。

炸饼

锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起，再次浸入2/3，提起，第三次全部入油，用中火炸制，一面炸黄后，翻面炸另一面，至两面金黄捞出沥干油份。

调制酱汁 （可选）：

带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎，再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀，喜辣味的可以再加入些辣椒酱。

卷饼

平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油，舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，使粉浆在锅底铺平，待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面，然后放入蔬菜和肉类，卷起来即可。

上桌

将炸好的卷煎饼切成块，撒上香菜小葱末，搭配番茄酱、沙拉酱等调料食用。

这样，美味的油炸卷煎饼就制作完成了。请根据个人口味调整食材和调料的用量，祝您制作成功!