台湾出名的红烧肉

台湾红烧肉以其独特的风味和多样的做法而闻名。以下是一种著名的台湾红烧肉做法：

食材准备

五花肉：适量

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

鸡精：适量

冰糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

醋：适量

花雕酒：适量

开水：适量

食材处理

五花肉改刀切块，可以切得略微大一点。

生姜切片，大葱切段。

五花肉冷水下锅，放入两片生姜，倒入点料酒焯水去腥，焯好后捞出洗净备用。

制作流程

1. 热锅烧油，油温五成热放入适量冰糖，小火炒糖色炒至枣红色。

2. 下入肉块煸炒一会，让肉块包裹一下糖色。

3. 下入生姜大葱，淋入一小勺醋，翻炒出醋香味。

4. 加入两大勺花雕酒，一大碗开水没过肉块为宜。

5. 调入一小勺老抽，一大勺生抽，一丢丢盐，一点点鸡精，焖煮一个小时。