红烧肉炒榴莲

红烧肉炖榴莲是一道极具创意和口感的菜品，将传统红烧肉与榴莲的甜味完美结合，创造出独特的风味。以下是制作这道菜品的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

榴莲：1/4个

蜜枣：5个

枸杞：适量

大葱：2段

姜：2片

料酒、老抽、醋、糖、花椒、桂皮、八角、盐：适量

制作步骤

肉块处理

将五花肉切成大小适中的肉块，用清水浸泡去血水，洗净后放入砂锅，加入足量清水，至少没过肉块，大火煮开后撇去浮沫。

初步炖煮

放入姜片、大葱段，加入料酒、醋、糖、花椒、桂皮、八角等调料，转小火慢慢炖煮约40分钟，直至肉块酥烂。

加入榴莲

将榴莲去掉外皮，取出白色瓤，切成块状，加入锅中与肉块一起炖煮。

继续炖煮

继续小火炖煮约1小时，直至肉块和榴莲充分融合，汤汁浓稠。

调味收汁

临出锅前10分钟，放入洗净的枸杞，关火，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，注意翻炒避免糊锅，肉汁不要收得太干。

出锅装盘

将炖好的红烧肉和榴莲盛出装盘，一道独特的红烧肉炖榴莲就完成了。

小贴士

榴莲的选择：选择成熟度适中的榴莲，这样既能保证口感，又能避免过重的榴莲味影响整体风味。

火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，避免火太大导致肉块外焦里生，也要避免火太小导致炖煮时间过长，肉块不够酥烂。

调味适量：可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道红烧肉炖榴莲不仅口感丰富，而且营养丰富，适合喜欢尝试新口味的朋友尝试。