芹菜腊肉虾仁

芹菜炒虾仁腊肉是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁 250克

芹菜 250克

腊肉 150克

腰果 100克

玉米淀粉 1勺

玉米油 2勺

红椒 半个

白糖 半勺

料酒 1勺

葱 2根

鸡蛋清 半个

盐 1勺

姜 5克

蒜瓣 2瓣

生抽 少许

鸡精 2克

做法步骤

准备食材

虾仁洗净，去虾线，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟。

芹菜洗净，切成斜片；红椒去籽，切成丝；姜切成碎；葱切成葱花；蒜瓣切成片。

腊肉洗净，切成片，放入蒸锅中蒸10分钟，取出备用。

炒制虾仁

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

炒制芹菜

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

混合炒制

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

最后加入腰果，翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

小贴士

虾仁要选择活力高的，这样炒出来的虾仁更加嫩滑。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加清爽。

腊肉蒸制后再炒，可以使其更加软烂，风味更佳。

希望你喜欢这道健康美味的芹菜炒虾仁腊肉!