腊肉与香肠比较
腊肉和香肠在多个方面存在明显的差异：
原材料与制作工艺
腊肉：主要以新鲜的猪肉为原料，通过盐腌和烟熏等工艺制作而成。腊肉的特点是肉质紧实，带有独特的烟熏香味。
香肠：以猪肉为主要原料，通常会加入适量的淀粉和其他辅料，通过腌制、搅拌、灌装等工序制成。香肠的口感较为软糯，且可以根据不同地区和文化添加各种调味料，如麻辣、五香等。
风味与口感
腊肉：具有浓郁的咸香味和烟熏味，肉质紧实，嚼起来有劲道。适合喜欢烟熏口感和较重口味的食客。
香肠：口感软糯，风味多变，既有咸香也有甜味，还有麻辣等口味。适合喜欢细腻口感和多种风味的食客。
营养价值
腊肉：由于只添加了盐和白酒，相对较为健康，但热量和脂肪含量较高。
香肠：虽然加入了淀粉和其他辅料，但蛋白质和矿物质的含量也很丰富，是一种营养均衡的食品。
保存方式
腊肉：需要在低温环境下保存，通常在室温低于20度、湿度低于60%的情况下可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。
香肠：保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天。