凉拌洋葱用水泡洋葱

凉拌洋葱时，确实有一种方法是通过用水泡洋葱来去除辛辣味并保持其脆嫩口感。具体做法如下：

准备洋葱：

首先将洋葱剥去外皮，切成两半，再顺着纹路切成细丝。如果喜欢口感更脆一点，也可以用刨丝器刨成稍粗的丝。

泡水去辣：

将切好的洋葱放进冰水或淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出来控干水分。这一步是为了去掉洋葱的辛辣味，同时保持洋葱的脆爽口感。

准备调料：

根据个人口味，准备适量的香菜、小米椒、蒜末，以及调味料如陈醋、白糖、生抽、香油和盐。

调制凉拌汁：

取一个小碗，加入两勺陈醋、一勺白糖、一勺生抽，再加入适量盐，搅拌均匀直到糖完全融化。最后滴一勺香油，让凉拌汁更香、更有层次。

拌匀食用：

将控干水分的洋葱丝放入大碗里，加入切好的香菜、小米椒和蒜末。倒入调好的凉拌汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让洋葱丝均匀地裹上调料。为了让味道更入味，可以静置5分钟，让调料和洋葱充分融合。

通过这种方法，凉拌洋葱不仅能够有效去除辛辣味，还能保持其脆嫩的口感，非常适合作为开胃菜或凉拌菜食用。