海鲜清蒸油炸

海鲜可以通过多种方式烹饪，包括清蒸和油炸。每种方法都有其独特的优点和适用场景。

清蒸海鲜

清蒸是一种能够最大程度保留海鲜原汁原味的烹饪方法。通过简单的处理，如清洗、撒上葱姜蒜末、淋上料酒和酱油，然后放入蒸锅中蒸煮，可以使海鲜肉质鲜嫩、口感滑爽。清蒸海鲜不仅能够保留海鲜的营养成分，还能凸显其鲜美和嫩滑。

清蒸扇贝

材料：扇贝、蒜蓉、粉丝、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、热油。

做法：

1. 扇贝洗净，摆在盘子里，撒上蒜蓉和粉丝。

2. 蒸8分钟左右，淋上热油，撒点葱花。

清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、热油。

做法：

1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段。

2. 蒸10分钟左右，出锅后撒上葱丝，浇上滚烫的油。

油炸海鲜

油炸海鲜虽然会破坏部分营养物质，但其香脆可口的味道仍受到许多人的喜爱。通过将海鲜切成适口大小，沾上鸡蛋液和淀粉后放入热油中炸至金黄色，可以使海鲜外酥里嫩，口感香脆。

炸小黄鱼

材料：小黄鱼、鸡蛋液、淀粉、油。

做法：