清蒸牛腩做法

清蒸牛腩的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：

材料

牛腩（腰窝）350克

香菇（鲜）100克

猴头菇100克

大葱5克

姜3克

花椒2克

胡椒粉2克

盐3克

鸡精2克

步骤

将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。

将香菇洗净，猴头蘑切成条。

葱、姜洗净分别切成段和块。

取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。

待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

做法二：

材料

牛腩

姜丝

香叶

八角

花椒

辣椒

盐

生抽

步骤

牛腩切好飞水去血沫，加姜丝、香叶、八角、花椒、辣椒、适量的盐、生抽抓匀。

放入高压锅冒气后开始算时间，蒸二十分钟即可。

做法三：

材料

冰糖几个

牛腩

胡萝卜去皮切块

老干妈辣椒酱

生抽

老抽

盐

步骤

牛腩切块入锅煮几分钟，倒出来洗干净沥干水分备用。

冰糖入锅小火慢慢煎融化，倒入牛腩，加胡椒粉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽、盐、胡萝卜炒均匀。

然后入锅蒸，高压锅45分钟即可。

做法四：

材料

牛肉

盐

生抽

老抽

料酒

耗油

生粉

鸡蛋清

蔬菜（如胡萝卜、香菇等）

步骤

牛肉里加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和耗油，搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调味料。

加入生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半小时以上。

把蔬菜洗净切好，铺在蒸碗的底部，再把腌制好的牛肉铺在上面。

把蒸碗放入蒸锅里，大火烧开后转小火，慢慢蒸制，时间在20到30分钟左右。

蒸的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免蒸汽流失，影响牛肉的口感。等时间到了，关火焖几分钟再取出。

做法五：

材料

牛肉

姜丝

葱花

步骤

铁锅里倒入一碗清水，放上蒸架，放上盘子大火先蒸5分钟预热。

盘子预热好了，将腌制好的牛肉均匀铺放好，尽量散开，不要重叠。

盖上盖子，大火蒸5分钟，嫩滑多汁的干蒸牛肉就做好了。

如果喜欢干香的口感，再继续蒸3分钟，开盖撒上姜丝葱花即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。