清蒸蹄膀家常

清蒸蹄膀是一道美味的菜肴，以下是制作清蒸蹄膀的步骤：

猪蹄1只

生姜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

蒜适量

花椒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

醪糟汁适量

郫县豆瓣适量

葱结适量

八角适量

辣椒末适量

葱花适量

香菜叶适量

将猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中焯水，加入拍碎的生姜和料酒，煮去血水，捞出洗净备用。

将焯水后的蹄膀放入盆中，加入盐、鸡精、酱油、醪糟汁、生抽、料酒、姜片、蒜片、花椒、八角、大葱、桂皮等调料，拌匀后腌制1-2小时，以便入味。

将腌制好的蹄膀放入蒸锅中，大火蒸熟。如果使用高压锅，上汽后蒸30-40分钟即可。

将蒸好的蹄膀取出，摆盘，撒上葱花和香菜叶。如果喜欢，可以在蹄膀上淋上调好的料汁，如黄豆酱、老抽、生抽、耗油、鸡精、十三香等。

将蒸好的蹄膀端上桌，即可享用美味的清蒸蹄膀。

小贴士：

蒸蹄膀时，可以在蹄膀上划几刀，这样更容易入味。

使用高压锅可以缩短蒸制时间，使蹄膀更加软烂。

如果喜欢甜味，可以在蹄膀表面刷上蜂蜜和老抽，再进行煎炸和蒸制，这样可以使蹄膀皮酥肉嫩，味道甜美。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的清蒸蹄膀!