羊肉胡萝卜木耳香菇

羊肉胡萝卜木耳香菇可以一起炖制，是一道营养丰富的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：500克

胡萝卜：1-2根

干香菇：适量

木耳：适量（可选）

生姜：几片

大葱：1根

蒜：几瓣

香叶：2片

八角：1个

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

料酒：适量

生抽、老抽：适量（用于上色）

盐、鸡精：适量

糖：少许（可选，用于提味）

植物油：适量

制作步骤：

羊肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，切成适当大小的块。

胡萝卜去皮，切成滚刀块或块状。

锅中倒入适量植物油，加热至六七成热。

放入姜片、蒜瓣、大葱段、香叶和八角，翻炒出香味。

加入焯水后的羊肉，翻炒至表面微微焦黄，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉上色。

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直到羊肉变软。

将泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮20-30分钟。

加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到胡萝卜变软。

根据口味加入适量的盐、鸡精和糖调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火，撒上葱花或香菜装饰，出锅装盘。

小贴士：

羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的羊肉更加鲜嫩。

使用香菇浸泡过的水炖煮，可以增加菜肴的鲜味。

胡萝卜和香菇一起炖煮，可以提高营养的利用率，胡萝卜素在油脂中溶解后更易被人体吸收。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道羊肉胡萝卜木耳香菇炖制时长约1.5-2小时，具体时间根据羊肉的厚薄和胡萝卜的软烂程度调整。希望你能喜欢这道营养丰富、味道鲜美的菜肴。