酸甜口凉拌金针菇

酸甜口凉拌金针菇的制作方法如下：

准备食材

金针菇1把

干豆腐1张

青椒1个

香菜1棵

大蒜3-4瓣

小米辣2个

干辣椒3-4个

白芝麻1勺

辣椒面1勺

盐1勺

松茸白灼汁2勺

米醋1勺

白糖1小勺

香油1小勺

制作步骤

步骤一：把金针菇老根切掉不要，然后表面简单冲洗一下，用手把金针菇用手分开装入碗中，同时把干豆腐切成丝装盘备用。

步骤二：青椒去籽，然后改刀切成丝，香菜切成寸段，分别装盘备用。

步骤三：大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成圈，干辣椒切成丝，清洗一下把籽去掉，一起放入小碗中，同时放入一勺辣椒面和一勺白芝麻。

步骤四：锅中放油烧至冒烟，浇入调料碗中，等油稍微放凉，依次放入盐1勺、松茸白灼汁2勺、米醋1勺、白糖1小勺、香油1小勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤五：锅中添上清水大火烧开，放入干豆腐先焯水1分钟，然后放入金针菇，再次焯水1分钟。

步骤六：把焯完水的金针菇和干豆腐，捞出来，放入凉开水中泡凉。

步骤七：金针菇和干豆腐泡凉后捞出来把水挤干，放入大碗中，同时放入青椒丝、香菜段、炒熟的花生米，倒入准备好的调料汁。

步骤八：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦!

这道凉拌金针菇的口感脆嫩，爽滑细腻，味道香辣酸甜，非常适合作为开胃菜或下酒菜。你可以根据个人口味适当调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。