垂鱼的做法

垂鱼的做法如下：

准备材料

鲜鱼（一般使用鱼肉）

淀粉

食盐

擀面杖

蒸笼

刀

太阳光或其他干燥设备

处理鱼肉

去掉鱼的皮

将鱼肉剁成泥状

和面

将鱼肉泥与淀粉、食盐混合均匀

揉搓成面团

让面团醒半个小时

擀面

将醒好的面团分成小团

用擀面杖将面团擀成大而薄的面饼

蒸制

将面饼卷成卷

放入蒸笼中

用大火蒸20至30分钟

冷却与切割

蒸好后取出面饼，摊开冷却

用刀切成薄饼

在太阳光下晒干

保存与食用

将晒干的垂鱼保存于厨房橱柜

吃时可与肉糕、豆腐皮子、鱼丸、肉丸、炸豆腐、腊鱼、腊肉、腌辣椒、腌笋、蒜苗、白菜、蘑菇等一起泡在火锅中食用

搭配老米酒更添风味

小贴士：

面粉的比例要与鱼泥的比例恰当，多了会影响鱼肉的口感，少了则会使面团过于油腻。

面团一定要醒好，这样垂鱼才会更加入味。

垂鱼出笼后要切成薄饼，这样口感更佳，也更易嚼动。

垂鱼的制作过程虽然略显复杂，但只要按照步骤来，就能制作出美味可口的垂鱼。