什么菜系是香辣的蔬菜

香辣蔬菜并不特指某一个菜系，因为不同的菜系中都有香辣口味的蔬菜。以下是一些具体的菜系和其中的香辣蔬菜：

湘菜：

湘菜以香辣著称，其代表菜品包括剁椒鱼头、辣椒炒肉等。

川菜：

川菜也是以麻辣闻名，其中的香辣蔬菜有麻婆豆腐、水煮肉片等。

黔菜：

黔菜中有不少带有香辣口味的菜品，如酸辣汤等。

因此，香辣蔬菜可以出现在多个菜系中，具体归属哪个菜系，需要看具体的菜品和做法。