枣醋做法

枣醋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

白醋、大枣、冰糖

冰糖装入桶内，把大枣去核剪开。

倒入白醋。

盖盖封存，一周后就可以饮用，但2-3个月后味道更好，效果更佳。

红枣果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。其中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，常喝可降低胆固醇，有减肥作用。

方法二：

残次枣、水、大曲、谷糖、酵母液

将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。

每10~15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3~5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。

入缸后4~6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉（但不去纸），在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15~20天可完成醋酸发酵。

发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。

方法三：

红枣、米醋、冰糖、红糖

玻璃瓶洗净，沥干水分。

红枣切块，去核。

玻璃瓶中加入红枣、冰糖、红糖，拌匀。

倒入米醋，盖盖，密封好。

静置半个月，时间到后完成。

方法四：

红枣、白米醋

将红枣放进干净无水无油的瓶中。

往容器中注入白醋，约九成满即可。

盖上盖子，于阴凉干燥处保存。

几小时后，白醋会变成粉红色，三天后变成枣红色，细看瓶中有少许沉淀物。

最快三天，不急的话等七天，便可开盖将枣渣过滤掉，再用两层细纱布过滤，醋汁会更清澈。

方法五：

红枣、米醋、冰糖、红糖

罐子洗净，用白酒消毒，控干。红枣洗净，晾干，去核。放入红枣，冰糖，红糖。倒入米醋，浸没食材。密封，置室内阴凉处保存。

自动排气功能的大号罐子洗净，控干水分，用高度白酒消毒备用；红枣提前洗净，晾干水分，备用；将红枣放入罐子中，加冰糖、红糖，最后倒入米醋；罐口盖严，存放在室内阴凉处，一个月后即可饮用（隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃）。

红枣洗净，晾干水份，装进玻璃瓶中，倒入醋，没过红枣，密封好，至少存上一个月才可以饮用。用凉开水冲开即可饮用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。